Pastel de carne casero con glaseado picante

adminon

ingredientes principales

  • 700 g de carne picada (de vacío o mezcla de vacío y ternera)

  • 1 cebolla mediana, finamente picada

  • 2 dientes de ajo machacados

    Frutas y verduras

  • 1 pimiento verde (cortado en dados pequeños)

  • 1 zanahoria rallada

  • 1 tallo de apio picado

  • 80 g de pan rallado fino

  • 1 huevo

  • 2 cucharadas de salsa inglesa

  • 1 cucharadita de sal

  • 1/2 cucharadita de pimienta

  • 1 chorrito de aceite de oliva

Especias / Condimentos

  • 1 cucharadita de pimentón

  • 1 cucharadita de orégano seco

  • 1/2 cucharadita de chile dulce

Para el glaseado especiado

  • 4 cucharadas de kétchup

  • 1 cucharada de salsa barbacoa

  • 1 cucharada de miel

  • 1 cucharadita de pimentón ahumado

  • 1 cucharadita de hojuelas de chile

  • 1 cucharadita de orégano seco

Preparación paso a paso

Paso 1 – Preparar la base aromática para el pastel de carne fundido con glaseado especiado (pastel de carne casero)

Para empezar, mezcla la carne picada, la cebolla, el ajo, el pimiento, la zanahoria y el apio en un bol grande. Mezcle suavemente para que quede una textura ligera; así se deshará en la boca. Luego, añade el pan rallado, el huevo, las especias, la salsa Worcestershire y un chorrito de aceite de oliva.

Carne y mariscos

Paso 2 – Mezclar y estructurar la preparación

Incorpora los ingredientes, con cuidado de no compactar demasiado la mezcla. Esta técnica también ayuda a conservar la humedad interna, lo que da como resultado un  pastel de carne casero con glaseado especiado  particularmente jugoso y tierno.

Paso 3 – Dar forma y hornear la base

Dale forma ovalada a la mezcla o viértela en un molde para sartén. Hornea durante 30 minutos a 180 °C (350 °F). Este horneado inicial fija la estructura del pastel de carne antes de agregar el glaseado.

Paso 4 – Preparar el glaseado especiado

Mezcla el kétchup, la salsa barbacoa, la miel, el pimentón ahumado, las hojuelas de chile y el orégano. El glaseado resultante será brillante, pegajoso y deliciosamente aromático.

Paso 5 – Cubra y continúe cocinando

Retire la carne del horno, extienda el glaseado uniformemente y vuelva a meterla en el horno durante 25 a 30 minutos. Con el tiempo, el glaseado se caramelizará ligeramente, adquiriendo un color intenso y un aroma irresistible.

Paso 6 – Descanso y corte

Déjelo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. De esta forma, los jugos se redistribuyen de manera uniforme, garantizando rebanadas limpias y sabrosas.

Paso 7 – Servir

Sírvelo caliente con verduras asadas, puré de patatas o una ensalada fresca. Sin embargo, este plato es casi una comida completa en sí mismo, de tan sabroso que es.

Frutas y verduras

Variaciones de pastel de carne suave con glaseado especiado (pastel de carne casero)

Versión más cremosa

Para obtener una textura aún más suave, agregue 2 cucharadas de nata fresca a la mezcla.

Versión más avanzada

Agregue una cucharadita de salsa de chile o harissa al glaseado para intensificar el picor aromático.

Versión vegetariana

Sustituye la carne por una mezcla de lentejas cocidas, champiñones picados y copos de avena. A continuación, liga la mezcla con dos huevos.

versión festiva

Agregue cubos de queso cheddar o mozzarella en el centro del  pan  para obtener un centro  fundido  y delicioso.  

Pasteles

Versión baja en grasas

Opta por una mezcla de pavo picado, conservando las verduras y las especias para mantener un aroma intenso.

Consejos para un resultado perfecto: Pastel de carne fundido con glaseado especiado (Pastel de carne casero)

  1. Nunca compactes demasiado la  carne   : esto reseca la textura. Además, una mezcla aireada garantiza quede tierna.

  2. Es fundamental dejarlo reposar  : de este modo, las lonchas quedan compactas y jugosas.

  3. Elegir una mezcla de carnes  (70% ternera + 30% cordero) proporciona un equilibrio ideal entre ternura y sabor.

  4. Pruebe siempre el condimento  : cocine una pequeña bola de carne antes de ajustar la sal o las especias.

  5. Conservación  : Este plato se puede conservar durante 3 días en el frigorífico y se congela perfectamente, lo que lo convierte en una receta práctica para las semanas ajetreadas.

Para ver las instrucciones de cocción completas, ve a la página siguiente o haz clic en el botón Abrir (>) y no olvides COMPARTIRLO con tus amigos en Facebook.